乔·赫兹(Joe Heitz)在加州一个学院Fresno State College修完酿酒系的课程后，到盖洛(Gallo)及柏列(Beaulieu)酒厂实习，并在美国最有名的酿酒大师切利斯夫(Andre Tchelistcheff)手下学习数年。l961年获得友人罗德兹(Rhodes)及梅(May)的帮助，在圣·海伦那镇离飞普斯酒园不远处买下一座小葡萄园，并由别处买来木桶制酒，分级装瓶出售。1965年又买下附近园区，使总园区增加到65公顷的规模。赫兹不仅用本园产的葡萄酿酒，也向朋友的葡萄园收购葡萄，酿制了许多种类的红、白酒及香槟。每年生产约50万瓶，共有6种不同的酒，其中有4种是赤霞珠所酿的红酒。

　　赫兹最有名的酒是由朋友汤姆·梅(Tom May)拥有的玛莎园(Martha´s Vineyard)所产的葡萄酿成的。汤姆和妻子玛莎于l964年从赫兹的朋友罗德兹处买下此园，改名为“玛莎园”，没想到却造就了赫兹园的盛名。刚开始玛莎园只有5公顷，后来慢慢扩充到l4公顷。玛莎园主要位于玛亚卡马(Mayacamas)山的山脚下、橡木村以西的凳子(Bench)产区，土壤以碎石和冲积土为主。所种植的葡萄全部为赤霞珠，种植密度相当低，每公顷只有1300株。由于山坡朝东，所以下午不至于过于炎热。有的评酒家也认为本园附近有许多尤加利树林，使玛莎园的葡萄稍带有尤加利树的特殊气味。新酿酒会先注入美国制的木桶中，后来才置入由法国、美国木材所造的木桶中醇化，但新桶的比例并不高。醇化期3～4年不等，装瓶后还会再陈放一年才上市。

　　由玛莎园酿成的赫兹酒是一种“阳刚”性极强的酒：个性强、颜色暗红且近似黑色，强烈味道中可以感到薄荷、尤加利树、巧克力和蜜饯的混合气味，同时也需要l0-15年才会达到完全成熟期，开瓶后要经过相当时间才会散发出其应有的香气。赫兹酒从l966年开始在标签上印上“玛莎园”，1968年刚一出厂就造成了轰动。本来年产5万瓶，后来产量增多，例如l991年份即生产9.1万余瓶。赫兹的标签会在左下角标明本瓶系来自玛莎园、好橡园(Bella Oaks Vineyard)或是路边园(TrailSide Vineyard)。好橡园也是其友罗德兹(Bella Rodes)的葡萄园，年产约3.6万瓶;路边园年产约4万瓶。不论是玛莎园、好橡园或路边园，都会在标签正上方标明葡萄年份、装瓶年份、总数量及本瓶编号，一丝不苟的态度令人肃然起敬。尤其是每瓶的编号，好像母亲对孩子的关怀，也代表园主对产品的重视。不过，可能是因为这3个酒园的酒在非新桶中储放的时间太久，也可能是使用的软木塞品质不良，故20世纪80年代，特别是l984年份的产品发生霉变，使本园声誉受损甚大。后来园方对木桶堡及木塞的情节严加注意，霉变的问题已经得到解决。

　　美国《酒观察家》杂志曾由编辑召集一批专家，在1999年1月号挑出20世纪的12支“世纪梦幻酒”，名单如下：玛歌堡(1900年份)、狄康堡(见本书第80号酒，1921年份)、诺瓦(见本书第100号酒，1931年份)、罗曼尼·康帝(1937年份)、加州Inglenook赤霞珠(1941年份)、木桐堡(1945年份)、白马堡(1947年份)、贝昂地·山弟(1955年份)、彭福“农庄”(1955年份)、贺米达己“小教堂”(1961年份)、彼德绿堡(1961年份)、赫兹玛莎园(1974年份)。这份另天下酒客垂涎三尺的酒单中，只有加州Inglenook未入选“百大”(已废园，并入科波拉酒园，参阅拙作《酒园汇述》)。美国人选中本园入“世纪梦幻酒”中，乃看中本酒是第一支结合加州风土及葡萄特性而创酿绝世好酒的“开路先锋”!故1974年份的玛莎园是加州顶级酒的“信心酒”，当然让美国酒客顶礼膜拜!