加拿大留给外国人的印象是：杉树、寒冷和厚厚的雪。其实，加拿大各地气候并不相同。南方寒凉的大陆型气候，对葡萄的生长很理想。加拿大可以种植的葡萄种类相当有限，不过为了适应寒冷的天气，他们开发出了许多欧洲种与美国种的杂交品种葡萄。其中的一个品种Vidal Blanc葡萄是由Ugni Blanc葡萄与Seibel葡萄杂交而成的。白怀德尔葡萄的一个优点是：在冬天它能以休眠的方式抵御极低的环境温度。
加拿大葡萄种植及酿酒业始于1811年，历史相当长。用本国的葡萄品种生产大部分的高度数的甜酒，则是才开始不久的事。进入70年代，两个地区，即西部的英属哥伦比亚和东部的安大略，已经发展起了优质葡萄酒工业。
Inniskillin(云岭酒厂,又名因尼斯基林)是其中的一家公司，它是由一名果树培植员DonaldJ.P.Ziraldo和一位从澳大利亚移民KarlJ.Kaister于1975年联合创立的。加拿大的酿酒和零售一样，受到严格的限制。不过对他们两人来说幸运的是，当地酒类监管委员会 (LiquorControlBoard)的主席对当地的高级葡萄园的开发非常支持。
云岭酒厂一直被公认为是全球最优秀的冰酒酒厂之一，云岭在加拿大的地位，不下于CIoudy Bay之在纽西兰。一家酒庄带起整个国家的酒业，居功至伟。
